コスタリカ産コーヒーの特徴と魅力！おすすめの豆と美味しく淹れる方法を紹介

 

コスタリカコーヒーの人気の理由

高品質なアラビカ種のコーヒー豆

コスタリカは、品質にこだわりアラビカ種のコーヒー豆を主に栽培しています。

アラビカ種は、酸味と苦味がバランスが良く、香りも高いことで知られており、コーヒー愛好家に支持されています。

特に、ブルボン種やカトゥーラ種といった高品質なアラビカ種が多く栽培されており、コスタリカコーヒーの人気の一因となっています。

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多彩な風味と個性を持つ栽培地域

コスタリカのコーヒー栽培地域は、それぞれ独自の気候、標高、土壌によって異なる特徴を持っています。

これにより、コスタリカ産のコーヒーは多彩な風味と個性を持つことができ、幅広い好みに対応できるのが魅力です。

各地域の特徴を理解することで、自分好みのコスタリカ産コーヒーを見つける楽しみがさらに広がります。

環境保護と持続可能性への取り組み

コスタリカは環境保護に力を入れており、コーヒー農園でも持続可能な農業が推進されています。

例えば、シェードグロウン（日陰栽培）が一般的であり、これによって自然と調和した持続可能な農業を実現しています。

また、農薬や化学肥料の使用を抑え、有機栽培や自然農法が広がっています。水資源の保護や生物多様性の維持にも力が入れられており、環境に配慮したコーヒー生産が人気の理由のひとつとなっています。

 

コスタリカ産コーヒーの歴史

コスタリカのコーヒー産業の発展

コスタリカでのコーヒー栽培は、18世紀後半にスペインから伝わりました。19世紀初頭には、コスタリカ政府がコーヒー産業の発展を奨励し、農家にコーヒーの苗木を無償で配布するなど、積極的な支援策を講じました。

これにより、コーヒーはコスタリカの主要な輸出品となり、国の経済成長に大きく寄与しました

アラビカ種の栽培に注力

20世紀に入ると、コスタリカは品質重視の政策を採用し、アラビカ種の栽培に力を入れるようになりました。

その結果、コスタリカ産コーヒーは世界的に高い評価を受けるようになり、スペシャルティコーヒーとして名高い地位を築くことができました。

コスタリカコーヒーの栽培の特徴

高地での栽培

コスタリカのコーヒーは、主に標高1,000～2,000メートルの高地で栽培されています。

標高が高いほど気温が低く、コーヒーチェリーの成長が遅くなり、味わいが複雑で緻密になるとされています。

火山性の土壌

コスタリカは火山活動が盛んな国であり、火山性の肥沃な土壌が広がっています。

この土壌は、豊富なミネラルを含んでおり、コーヒー豆に独特の風味と豊かなボディをもたらします。

アラビカ種の専門栽培

コスタリカでは、品質重視の政策からアラビカ種の栽培が主流となっています。

特に、高品質なアラビカ種であるブルボン種やカトゥライ種がよく栽培されています。

シェードグロウン（日陰栽培）

コスタリカのコーヒー農園では、シェードグロウンと呼ばれる日陰栽培が一般的です。

これは、コーヒーの木を他の樹木の下に植えて育てる方法で、自然と調和した持続可能な農業を実現します。

また、日陰栽培は、コーヒー豆の成長を遅らせ、味わいを深める効果があります。

エコロジカルで持続可能な農業

コスタリカは、環境保護に力を入れており、コーヒー農園でも持続可能な農業が推進されています。

農薬や化学肥料の使用を抑え、有機栽培や自然農法が広がっています。また、水資源の保護や生物多様性の維持にも力が入れられています。

 

 

 コスタリカコーヒーの栽培地域ごとの特徴

コスタリカは、狭い国土にもかかわらず、多様な地形と気候が存在しています。これは、コスタリカ産コーヒーに豊かな風味のバリエーションをもたらしています。コスタリカのコーヒー栽培地域は、主に以下の8つに分けられます。

セントラルバレー

標高：1,200-1,700メートル
特徴：香り高く、バランスの良い味わいが特徴。クリーンな酸味と、チョコレートやナッツのような甘さが感じられる。

タラズ

標高：1,200-1,800メートル
特徴：明るい酸味と中程度のボディが魅力。フルーティーな風味と、砂糖のような甘さが特長。

ヘロン

標高：1,500-1,800メートル
特徴：タルトフルーツのような酸味と、滑らかな口当たりが特長。カシスやレッドベリーの風味が感じられる。

アルアフエラ

標高：1,000-1,500メートル
特徴：ミルクチョコレートのような甘さと、柑橘系の酸味を持つ。フローラルな香りが広がる。

トゥリアルバ

標高：800-1,200メートル
特徴：カラメルやナッツのような甘さと、柔らかな酸味が調和した味わい。チョコレートやスパイスの香りが漂う。

バジェオクシデンタル

標高: 1,000-1,500メートル 特徴: 複雑なフルーツの風味と、綿密なボディが特徴。オレンジやレーズンのような果実味が感じられる。

グアナカステ

標高：500-1,000メートル
特徴：トロピカルフルーツの風味と、爽やかな酸味が魅力。マンゴーやパッションフルーツのような味わいが特長。

ロスサントス

標高：1,200-1,600メートル
特徴：フローラルな香りと、スパイスのような風味が独特。ブラックカラントやハチミツのような甘さが特徴的です。

栽培地域に注目して楽しもう

これらのコスタリカのコーヒー栽培地域は、それぞれ独自の特徴を持っており、コーヒー愛好家に多彩な味わいを提供しています。

気候や標高、土壌の違いがもたらす豊かな風味のバリエーションは、コスタリカコーヒーの魅力のひとつです。

地域ごとの特徴を理解することで、自分好みのコスタリカ産コーヒーを見つける楽しみがさらに広がるでしょう。

その土地の風土や生産者の情熱に思いを馳せることで、コーヒーの味わいが一層深まることでしょう。

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コスタリカのコーヒー文化

コーヒーハウス文化

コスタリカでは、コーヒーハウスが親しまれており、人々が友人や家族と会う場所として利用されています。

最近では、スペシャルティコーヒーが注目され、地元のコーヒー豆を使用したカフェが増えています。コーヒーハウスでは、コーヒーに合わせたお菓子や軽食も提供されることが一般的です。

 

コーヒーの消費スタイル

コスタリカの家庭では、伝統的に手作りのコーヒーメーカー「チョリアドール」を使ってコーヒーが淹れられます。

チョリアドールは、布製のフィルターを使った簡素な装置で、手間をかけてゆっくりと抽出することで、コーヒーの風味を最大限に引き出します。

 

地域のコーヒー祭り

コスタリカでは、コーヒーの収穫を祝う祭りが各地で開催されます。これらの祭りでは、地元のコーヒー生産者が集まり、コーヒーに関する様々なイベントが行われます。また、祭りではコーヒーの試飲や、地元の料理や音楽を楽しむことができます。

 

コーヒーの教育

コスタリカでは、コーヒーに関する教育が盛んで、バリスタやカッピングの専門家を育成する学校が存在します。また、コーヒー農園では観光客向けのコーヒーツアーが提供されており、コーヒーの生産過程や歴史を学ぶことができます。

 

国のアイデンティティと深い結びつき

コーヒーはコスタリカの人々の生活に根ざしたものとなっています。コーヒー産業は、経済発展だけでなく、コスタリカの文化や社会にも大きな影響を与えてきました。

コスタリカ人は、コーヒーに対する誇りと情熱を持っており、その質を向上させるための努力を惜しまない姿勢が、世界中のコーヒー愛好家に評価されています。

また、コスタリカでは、コーヒー生産者がコミュニティの一員として尊重され、地域と連携して環境保護や持続可能性に取り組む姿勢が見られます。

 

コスタリカコーヒーの味わいの特徴

香り

コスタリカ産コーヒーは香りが高く、フローラルやシトラス、フルーツ、ナッツ、チョコレート、スパイスなどの香りが楽しめます。

栽培地域によって異なる香りが広がり、豊かな香りのバリエーションが魅力です。

酸味

コスタリカコーヒーは、明るくクリーンな酸味が特徴的です。柑橘系や赤い果実のような爽やかな酸味が感じられます。また、地域によってはトロピカルフルーツのような酸味も楽しめます。

甘味

コスタリカコーヒーは、砂糖やキャラメル、ミルクチョコレートのような甘さが特長です。また、一部の地域ではフルーティーな甘さや蜂蜜のような甘さも感じられることがあります。

ボディ

コスタリカコーヒーのボディは、中程度から緻密で滑らかな口当たりが特徴的です。

標高が高い地域のコーヒーほど、ボディが緻密で味わい深い傾向にあります。

アフターテイスト

コスタリカコーヒーのアフターテイストは、長く続くフルーツやチョコレートの風味が特徴的で、口の中に残る味わいが豊かです。

 

コスタリカコーヒーの栽培と収穫プロセス

栽培

コスタリカのコーヒーは、主に高地で栽培されており、標高1,000メートルから2,000メートルの地域が最適とされています。

高標高で育つコーヒーは、成長が遅くなり、豆が密度が高くなります。これによって、風味が豊かで独特の味わいを持つコーヒーが生産されます。

苗床（ナーセリー）

コーヒーの栽培は、まず苗床で育てられる苗木から始まります。コーヒーの種子は、適切な湿度と温度の環境下で育てられ、3-4ヶ月ほどで苗木に育ちます。

この期間、コーヒーの苗木は丁寧な手間とケアが必要です。

植樹

苗木が十分に成長した後、適切な土壌と日陰条件を持つ畑に植えられます。

コーヒーの木は、成長が遅いため、最初の収穫までに3-4年ほどかかります。その間、コーヒー農家は木に適切な栄養を与え、病気や害虫から守るための管理が求められます。

収穫

コスタリカでは、コーヒーの収穫期は通常、10月から2月にかけてです。コーヒーの実は、熟した時点で手作業で収穫されます。

これにより、最高品質のコーヒー豆だけが選ばれ、品質が保たれます。

精製

収穫されたコーヒーの実から豆を取り出す過程を精製と呼びます。コスタリカでは、ウォッシュド（水洗い）法が主に使用されています。

この方法では、果肉を取り除いた後、豆を水で洗い、発酵タンクで発酵させてムシロを除去します。

ウォッシュド（水洗い処理）

ウォッシュドで精製されたコーヒーは、クリーンで明瞭な風味が特徴であり、酸味と甘味のバランスが良いとされています。

また、コスタリカのウォッシュドコーヒーは、フルーティーな風味や花のような香りが特徴的です。

ナチュラルプロセス（自然乾燥処理）

ナチュラルプロセスでは、コーヒーの実を丸ごと乾燥させ、最後に果肉と豆を分離します。この方法では、豆が果肉の糖分や風味を吸収するため、風味が豊かで甘味が強いコーヒーが生まれます。

ナチュラルプロセスのコーヒーは、フルーティーでワインのような風味や、ドライフルーツのような甘さが特徴です。

 

ハニープロセス（セミウォッシュド）

ハニープロセスでは、コーヒーの実から果肉を部分的に残したまま乾燥させます。このプロセスは、糖分が豆に吸収されるため、ハニーのような甘さが特徴です。

ハニープロセスはさらに、イエローハニー、レッドハニー、ブラックハニーに分類され、それぞれ糖分の含有量や乾燥度に違いがあります。ハニープロセスのコーヒーは、甘みが強く、ボディ感があり、フルーティーな風味が特徴です。

 

乾燥

精製されたコーヒー豆は、乾燥プロセスに移ります。豆は、天日乾燥や機械乾燥を使って乾燥させられます。

適切な水分量になるまで、乾燥を繰り返し行い、その後保管されます。

グレーディング

最後のステップとして、コーヒー豆はグレーディングされます。この過程では、コーヒー豆のサイズ、形状、密度、欠点などを評価し、品質に応じてグレード分けが行われます。

高品質なコーヒー豆は、良好な形状とサイズの均一性、欠点の少なさが求められます。

※グレーディングについては、次のセクションで詳しくご紹介します。

 

 

 

コスタリカコーヒーの品質基準

コスタリカのコーヒー豆のグレーディングやランク付け方法は、豆の品質を評価するために用いられます。以下に、主なグレーディング基準とランク付け方法について説明します。

 

サイズ

コーヒー豆のサイズは、品質に関連する重要な要素です。コスタリカでは、豆のサイズに応じて以下のようなグレードが付けられます。

ストリクトリーハードビーン (SHB)

標高1,200メートル以上で育った大きな豆

グッドハードビーン (GHB)

標高1,000-1,200メートルで育った中程度の大きさの豆

メディウムハードビーン (MHB)

標高が1,000メートル未満で育った小さな豆

 

欠点

コーヒー豆の欠点は、品質に悪影響を与える要因です。欠点には、虫食いやカビ、割れた豆、不完全な発育などがあります。コスタリカでは、欠点の数や種類に応じてグレードが下げられます。

 

密度

高密度のコーヒー豆は、適切な高度で育ち、適切な栄養状態であることを示します。高密度の豆は、焙煎時に均一に熱が伝わり、味や香りが良好になります。コスタリカでは、密度を測定し、高密度の豆ほど高品質と評価されます。

 

カッピングスコア

コスタリカでは、専門家によるカッピング試験が行われ、コーヒー豆の味や香りを評価します。カッピングスコアは、100点満点で評価され、スペシャルティコーヒーは通常、スコアが80点以上とされます。

 

コスタリカコーヒーの美味しい飲み方

ドリップコーヒー

豊かな酸味を存分に楽しむなら粗挽きにして、85～90度のお湯で淹れるのがおすすめです。

フルーティな酸味が苦手な人は、沸騰したての100度のお湯で、中挽きから粗挽きにしたコーヒー豆で淹れると豊かな酸味と苦味のバランスがちょうどよく出ます。

 

 

フレンチプレス

フレンチプレスは、粗挽きのコーヒー豆を使用します。
コーヒー豆10gに対して、お湯150g – 200gを使用し、お湯の温度は90℃ – 95℃が理想的です。
専用機具にコーヒー豆とお湯を混ぜ、4分間蒸らした後、プレスをゆっくりと押してコップに移したら完成です。

フレンチプレス特有のボディ感があり、滑らかな口当たりと程よい苦みを楽しむことができます。

 

エスプレッソ

極細挽きのコーヒー豆をお湯と10気圧ほどの圧力をかけて、短時間で抽出します。
エスプレッソマシンを使うのは慣れが必要なので、手軽にエスプレッソを楽しめる手動で力を加えるだけのエスプレッソメーカーをご紹介します。

 

フレア/Flair　Signature

 

ロック/ROK　EspressoGC

 

マキネッタでカフェラテを楽しむ

マキネッタとは、技術がなくても簡単にエスプレッソを作る道具のことです。マキネッタ、水、熱源、コーヒー粉があればエスプレッソが作れるため、おうちカフェやアウトドア用で楽しまれています。

▶ マキネッタで本格カフェラテ！自宅で楽しむ方法と使い方、おすすめの器具を紹介

 

プアオーバー

プアオーバーは、聞き慣れない言葉ですが、簡単に言うとドリップコーヒーです。
ドリップコーヒーと同じ淹れ方で淹れてみてください。

ゆっくりとした抽出が、コスタリカコーヒーの華やかな香りと明るい酸味が際立たせ、さっぱりとした口当たりになるのが特徴です。

 

ケメックス

中細挽きのコーヒー豆を使用し、ケメックス専用のフィルターを使って4投に分けて抽出し、4分以内に抽出を終えるようにします。

ケメックスは、プアオーバーに似て繊細な風味と酸味が引き出されますが、専用フィルターのおかげで、よりクリアで透明感のある味わいが得られます。

コスタリカコーヒーをケミックスで淹れると、フルーツのような甘い酸味や華やかな香りがより顕著に感じられます。

 

コスタリカコーヒーを購入する際のポイント

コーヒー豆の鮮度

コーヒー豆の鮮度は、味わいに大きく影響します。焙煎されたコーヒー豆は、焙煎日から数週間が最も風味が良いとされています。購入時に焙煎日を確認し、可能な限り新しいものを選びましょう。

 

産地

先述した、コスタリカの特定の産地を選ぶことで、その地域固有の風味や特徴を楽しむことができます。各産地のコーヒー豆の特徴を調べて、好みに合ったものを選びましょう。

 

精製方法

精製方法（プロセス）の違いは、コーヒー豆の風味や酸味に大きく影響を与えます。コーヒーの精製方法（プロセス）による風味の違いを簡単にまとめます。

ウォッシュドプロセス

コスタリカのウォッシュドコーヒーは、フルーティーな風味や花のような香りが特徴的です。

 

ナチュラルプロセス

ナチュラルプロセスのコーヒーは、フルーティーでワインのような風味や、ドライフルーツのような甘さが特徴です。

 

ハニープロセス

ハニープロセスのコーヒーは、甘みが強く、ボディ感があり、フルーティーな風味が特徴です。

 

焙煎度合い

コスタリカコーヒーは、浅煎りから深煎りまで幅広い焙煎度合いがあります。

中煎りは、酸味やフルーツの風味が際立ちますが、深煎りは、苦味やコクが強調されることが一般的です。好みに合った焙煎度合いを選びましょう。

 

オンラインや店舗で購入できるおすすめのコーヒー店

自分の好みの味がわかるコーヒー診断で意外な好みがわかるかも!?

ROKUMEI COFFEE

世界中から厳選した高品質な豆を最高の焙煎で仕上げた「甘くてクリーンなコーヒー」が特徴です。 必ず発送の直前に焙煎することで、鮮度の高いコーヒー豆をお客様にお届けしています。

 

 

Tailored cafe

 

カルディ

言わずと知れた、カルディもコスタリカのコーヒー豆を取り扱っています。

https://www.kaldi.co.jp/ec/pro/disp/1/4515996015014

 

コーヒーのプロから見たコスタリカコーヒーの魅力

人気のスペシャルティコーヒーショップの「Light Up Coffee」のオーナー川野さんがコスタリカのハニープロセスを解説しています。

 

コスタリカの代表的な産地タラス地方の豆を解説してくれています。

 

スタバのコスタリカの豆を淹れながら解説してくれています。

コスタリカの上品な酸味を味わってみよう

コスタリカコーヒーは、洗練された酸味とフルーティーな風味が魅力。ウォッシュド法やハニープロセスなど、精製方法によって異なる味わいを楽しみましょう。