【全11種】おいしいアイスコーヒーの作り方！プロのレシピやグッズを紹介

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asanoコーヒーブロガー

コーヒーをハンドドリップやマキネッタで淹れています。スペシャルティコーヒーがメイン。使用ドリッパーは、V60,カリタウェーブ,フラワードリッパー等。

美味しいアイスコーヒーの様々な作り方をまとめました

美味しいアイスコーヒーを楽しむ方法はいくつもあります。

しかし、ベースとなる考え方は同じで少し形を変えたデフォルメされたレシピが多くあります。

その中でも美味しいアイスコーヒーが作れるレシピを紹介します。

ハンドドリップでつくるアイスコーヒーの作り方のコツ

ハンドドリップで作るアイスコーヒーのレシピ

準備するもの

・コーヒー豆（粉）:20ｇ
・お湯：170g（90℃）
・氷：130g
・ドリッパー
・ペーパーフィルター（ドリッパーにあったもの）
・デジタルスケール（タニタでも可）

※出来上がりは270g前後です。
※コーヒー豆1gあたり15g~16gのお湯+氷がおすすめ。
※氷：お湯は5:5以下にし、氷≦お湯を崩さないことがポイント。

作り方

①カップやサーバーに氷を全量入れる
②コーヒー粉をドリッパーにセットする
③40gお湯を注ぐ（40g/170g）
④50gお湯を注ぐ（90g/170g）
⑤40gお湯を注ぐ（130g/170g）
⑥40gお湯を注ぐ（170g/170g）

2:00を目安にお湯を注ぎ切り、2:30を目安にお湯がドリッパーにほとんど残っていない状態し、ドリッパーを外してください。

スプーンなどでコーヒーを撹拌してからお楽しみください！

氷は先に入れておく

氷はサーバーやカップに予め入れて置くことで、急冷式のアイスコーヒーになります。

コーヒーを徐々に冷やすのではなく、急冷式にすることで、より香りや風味が保たれます。

挽き目は中挽き～中細挽き

急冷式のアイスコーヒーは苦味が抑えられます。

粗挽きにして酸味を際立たせる方法もありますが、余程の深煎りではない限り、中挽き～中細挽きにするとバランス良い味わいになると思います。

アイスコーヒーはお湯と氷の割合がカギ

過度に薄くなるアイスコーヒーのレシピであるのは、お湯の量と氷の量がミスマッチなパターンです。

通常のドリップと同じように豆1g：お湯15gで抽出したのちに、氷を入れてアイスコーヒーにすると適正な濃度から薄くなる一方です。

私抽出しているレシピは氷が全て溶けるとホットコーヒーで抽出した時の濃度になるようにお湯と氷の量を調整しています。

仮に一口も飲まずに全部氷が溶けても薄くならないコーヒーが楽しめます。

ドリッパーはお湯抜けがいいもの

ドリッパーはお湯がカップに落ちていくのが速いドリッパーを使うと濃度の調整もしやすくなります。

以下のドリッパーであれば、同じレシピで抽出できます。

HARIO V60

HARIO(ハリオ) V60 透過ドリッパー 01 クリア 1~2杯用コーヒーハンドドリップ日本製 VDR-01-T

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Kalita WAVE

カリタ(Kalita) コーヒードリッパーウェーブシリーズガラス製 1~2人用ガラスドリッパー155 ドリップ器具喫茶店カフェアウトドアキャンプ

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KONO ドリッパーセットコーノ kono式コーノ式珈琲サイフォン日本製プロも愛用するコーヒードリッパー (2人用ウッドハンドル)

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Simple Real

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フラワードリッパー

三洋産業 CAFEC フラワードリッパー (樹脂) cup4 クリア PFD-4 & コーヒーフィルター白 2～4杯用アバカ円錐形 100枚入【セット買い】

三洋産業

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冷凍したコーヒーの氷でつくるアイスコーヒーの作り方

予めドリップしておいたコーヒーを冷凍してアイスブロックにしておけば、氷の量とかお湯の量とか煩わしいことは考えなくて済みます。

テッテレ〜✨
コーヒー氷🧊☕🙌

このひと手間で、水っぽくなりやすいアイスコーヒーを最後まで濃く飲める✨

暑い夏でも
よりHappyなコーヒータイムを☕💖 pic.twitter.com/tFRfnAWfv3

— にゃんこーひー🧞‍♂️八戸のワクワクさん (@nyancoffeewaku2) July 26, 2023

間違いなく美味しくドリップできるレシピを公開

実際に私が毎日淹れているレシピです。

準備するもの

・コーヒー豆（粉）:22ｇ
・お湯：330g（85℃）
・氷120～150g
・ドリッパー
・ペーパーフィルター（ドリッパーにあったもの）
・デジタルスケール（タニタでも可）

※出来上がりは300g前後です。

作り方

以下は、5投式のレシピです。

STEP

【1投目】0:00

60gのお湯を円を描きながら15秒ほどかけて注ぎ、30秒程蒸らします。

STEP

【2投目】0:45

60gのお湯をSTEP1と同じように注ぐ

STEP

【3投目】1:30

60gのお湯をSTEP1と同じように注ぐ

STEP

【4投目】2:15

60gのお湯をSTEP1と同じように注ぐ

STEP

【5投目】3:00

注ぎ始めから3分後に60gを①と同じように注ぎます。

STEP

【待機】～3:30

注ぎ始めから3分30秒を目途にドリッパーを外す

STEP

スプーンなどでかき混ぜて出来上がり

また、以下の3種類の淹れ方ても美味しく淹れられます。

▶ 【バリスタ世界一】井崎英典氏のドリップテクニックでコーヒーを淹れるコツ

▶ HARIO V60で淹れる究極のコーヒー。ジェームズ・ホフマン氏提唱のアルティメット・テクニック

毎回このレシピを行うことによって豆が変わったときの味の違いが楽しめるようになります。

ドリップしたコーヒーを凍らせる

以下のような手順でコーヒーで出来た氷（コーヒー氷）を循環させると手間が減ります。

STEP

コーヒー氷を作る

予め、急冷式でドリップコーヒー淹れて、熱くないコーヒーを製氷皿に入れて、冷凍庫でコーヒー氷をつくる

STEP

ドリップしてアイスコーヒーを作る

後日、ドリップしてコーヒーを抽出した際に、事前に作ったコーヒー氷を入れて、アイスコーヒーを作る

STEP

余らせたコーヒーで氷を作る

ドリップしたコーヒーの一部を製氷皿に入れて、コーヒー氷を作り直す。

このフローを守れば、コーヒー氷を作るためにドリップをしなくて済みます。

氷出しでつくるアイスコーヒーの作り方

氷出しアイスコーヒーのレシピ

準備するもの

・豆の20g
・氷200g
・冷水40ml
・ドリッパー
・ペーパーフィルター（ドリッパーにあったもの）
・デジタルスケール（タニタでも可）

作り方

STEP

コーヒー粉の上に氷を積む

STEP

冷水40gをかける

STEP

ドリッパーからコーヒーが落ちなくなるまで待つ

STEP

コーヒーが落ち切ったらスプーンなどで撹拌して完成

氷が溶け切る時間は室温に左右されますが、3時間から5時間ほどです。

コーヒーが粉に触れる氷はボールタイプがおすすめ

引用：Amazon

粉に触れる部分がボール型であれば、氷が溶けて粉に触れる部分が広くなるため、ボール型の氷を使うことをおすすめします。

ライクイット (like-it) 製氷皿アイスボールメーカー約Ф7.5×高7.5cm ライトブルー日本製 STK-06L

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ドリッパーは6杯用の大きなドリッパーがおすすめ

引用：Amazon

この画像は4杯用に氷を積んでますが、これ以上の豆と氷を使おうとするとバランスよく積まないと落ちてしまいます。

価格も大差はないので、余裕を持って入れる場合、6杯用の大きなドリッパーを使うのがおすすめです。

HARIO(ハリオ) V60 透過ドリッパー 03 クリア 1~6杯用コーヒーハンドドリップ日本製 VDR-03-T

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ドリッパーを2重に重ねるのもおすすめ

いくつかドリッパーがあるなら、ドリッパーを重ねて使うと狙った場所に冷水が落ちていくので、味も安定しやすいです。

夕方に仕込んだ氷出しコーヒーが美味かったので欠点を克服するべく深夜にいろんな抽出方法を考案して仕込んでおります
あとは寝て待つだけ、結果はいかに？！
朝に飲み比べるのが楽しみだ♥#氷出しコーヒー pic.twitter.com/nWEVU5p7Uh

— 森本和憲 KAZUNORI MORIMOTO/MORIMON (@kazu5333jp) July 19, 2023

フレンチプレスで作る水出しアイスコーヒーの作り方

ボダムのフレンチプレス！おすすめの淹れ方と淹れる前に知っておきたいこと

【bodum】ボダムとは？ BODUMは、1944年に現在のオーナーであるヨーガン・ボダムの父ピーター・ボダムにより、デンマークのコペンハーゲンにて設立されました。北欧デンマーク生まれのキッチンウェアブランドで、デザインと申し分ない高機能...

フレンチプレスで作るアイスコーヒーのレシピ

準備するもの

・コーヒー豆（粉）:20ｇ
・ミネラルウォーター：300g
・フレンチプレス

※コーヒー豆1gあたり15g~16gの水がおすすめ

作り方

STEP

フレンチプレスに粉を入れる

STEP

フレンチプレスに水を全量入れる

STEP

フタ（プランジャー）をはめて冷蔵庫へ

プランジャーを押さないようにしてください。

STEP

10時～12時間後に取り出して、プランジャーを押す

最後まで押し切って粉とコーヒーを分離させてください

STEP

カップに入れて完成

氷を入れる場合、コーヒーで作った氷か薄まらないアイスキューブなどを使用するといいかも

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ハリオスイッチでつくるアイスコーヒーの作り方

お湯を注いで4分待つだけでつくれる簡単アイスコーヒー

引用：Amazon

ハリオスイッチは、浸漬式（お湯を溜めて抽出する）のドリッパーでスイッチを入れるまでは下に流れない仕組みです。

これを利用して、濃厚なアイスコーヒーを4ステップで簡単に作ります。

準備するもの

・コーヒー豆：20g
・お湯：150g
・氷：150g
・ハリオスイッチ
・ペーパーフィルター
・はかり（コーヒースケール）
・タイマー

STEP

お湯を入れる

ハリオスイッチをオフの状態にしてお湯を全量入れます

STEP

2分半待ちます

スイッチがオフの状態なので、コーヒーはドリッパーに溜まったままです

STEP

2分半が経過したらスイッチをオン

スイッチをオンにするとサーバーにコーヒーが流れていきます。

STEP

氷の入ったカップに入れて完成

時間をかけてじっくり抽出する氷出しアイスコーヒー

先述した氷出しのアイスコーヒーの応用バージョンです。

準備するもの

・コーヒー豆：16g
・水：40g
・氷：200g
・ハリオスイッチ
・ペーパーフィルター
・はかり（コーヒースケール）

ハリオスイッチをオフにしたにした状態で、氷を200gを積み上げてから40g の冷水を上から注いで4時間後にスイッチをオンにします。

適度に氷を入れたカップに注いでお楽しみください。

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話題のパラゴンで作るアイスコーヒーの作り方

パラゴンとは

パラゴンとは、バリスタの世界チャンピオンとスイスの教授が共同開発した、ドリップ用のコーヒー急冷ツールです。

要するに「氷で急冷せずにパラゴンで急冷して」ということです。

2022年9月に開催されたオーストラリアのMICE（展示会）にて発表され、新たなブリュイングデバイスとして、今世界中で話題のツールとなっています。

価格		25,410円（税込）
品番		NUC-007
材質		ドリップスタンド：アルミニウム　アイスロック：ステンレス
サイズ		約165MM (W) x 約120MM (D) x 約260MM (H)
製品仕様		同梱物ドリップスタンド×1 アイスロック×2